蔬菜采摘过后该如何保持新鲜？配送过程中如何保鲜？

　　蔬菜配送现已渐渐地走进我们的生活，针对那些工作忙碌的人来讲不容置疑是方便的，在必需的程度上改善了大家的生活，随后作为深圳蔬菜配送必须留心的地方是许多的，而关键的一点就是蔬菜保鲜的问题，下面小编介绍关于蔬菜采摘过后该如何保持新鲜？配送过程中如何保鲜？的内容，欢迎阅读！

蔬菜采摘过后该如何保持新鲜？

　　新鲜蔬菜含水量高达65-95%，在贮藏极易蒸发脱水，如得不到补偿，会引发组织萎蔫、舒展、光泽消褪，使蔬菜失重失鲜、减少食用品质。

　　因此降低贮藏蔬菜的蒸发与萎蔫适当重要，应依据不同蔬菜的特点，操纵贮藏时辰的环境标准，如叶菜类的叶片表面积很大，成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多很大，蒸发严肃，在贮藏中容易脱水萎蔫。

　　为此，要提升贮藏室(库)的空气湿度，降低空气活动，使贮菜处于高湿度环境中，使蒸发作用降至最少极限。除此之外，采用适当的包装材料也是跋涉保鲜技术的有效方式。

　　水分等蒸发剧烈的蔬菜宜用防混浊性的包装材料，该类薄膜归入疏水性，为跋涉亲水性可涂表面活性剂，使薄膜外表生成薄水膜，这不但能防混浊，尚能避免包装内水分凝集。

　　在包装内还可放进水分蒸发克制剂、乙烯吸附剂、杀菌剂、蓄冷剂等，以有利于保鲜。

蔬菜在配送过程中如何保鲜？

　　蔬菜要搞好保鲜，生鲜是不是必需要冷链来配送？针对这一问题，基本状况是这样：一些生鲜商品如鱼虾肉类，一部分商品只要选用塑封的方式就能够保鲜，就无须用冷链来运输;还有一部分商品只要能够正常运输，只要注意存储即可;些生鲜商品如鱼虾肉类，是必需通过冷链来配送。

　　贮藏管理是贮藏效果优劣的关键，贮藏过程中必须调节控制好库内的温度、相对湿度、气体成分，通气循环系统等，搞好每项监测工作。库内温度波动不能超过0.5℃；对相对湿度管理重点是加湿器及监测系统，适度开机增湿，气体成分管理应在封库后迅速降氧，最终使氧气、二氧化碳、氮气三者之比达到一个适宜的平衡情况。在贮藏期内，应对原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂状况等进行观测，并做好每项记录，小结分析，指导贮藏管理。

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